en Boltaña (Huesca)

Inicio MENÚ CORONEL (Primeros) MENÚ CORONEL (Segundos) MENÚ CORONEL (Postres) Entrantes (Carta) De la tierra y el mar (Carta) Dulzainas (Carta) Menú Infantil Blancos Vignerons de Huesca & D.O. Somontano Rosados D.O. Somontano Vinos dulces Espumosos y Champagne Sangria de Huesca Tintos Vignerons de Huesca Tintos Somontano & Otras Denominaciones

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Erras de Coronel Sin Numero
Boltaña Huesca 22340
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NUESTRA CARTA

MENÚ CORONEL (Primeros)

Salmorejo de Tomate Rosa de Barbastro y sandia con crambel vegetal y aceite de albahaca

Ensalada de tatín de tomate y queso de cabra, confitura agridulce y tierra de oliva

Flor de alcachofa confitada en AOVE con salsa romesco, oliva y flor de sal

Migas de la abuela con huevo pochè, uvas de temporada y gelatina de moscatel

Canelones de setas con bechamel trufada

Flan de verduras con mahonesa de soja, sésamos y reducción de P.X.

Carpaccio de ternera con vinagreta de miel con limon y lascas de parmesano

MENÚ CORONEL (Segundos)

Bacalao de Islandia confitado con salsa de coco y oblea de arroz

Trucha del Cinca en dos cocciones con mantequilla de coliflor, espirulina y su caviar

Latón de La Fueva (cerdo autóctono feliz), parmentier trufada y caviar de trucha

Meloso de cerdo al oporto con pure de boniato, zanahoria y cítricos

Estofado de ciervo con setas del valle y chips vegetales

Entrecot de ternera Ecológica a la parrilla (Suplemento 7€)

Solomillo de ternera Ecológica a la parrilla (Suplemento 13€)

MENÚ CORONEL (Postres)

Helado de limón con polvo de frambuesa

Yogur de oveja de Fonz con espuma de violetas

Flan de requesón con toffe de Baileys y espuma de café

Plátano a la parrilla con helado de nata y crema de canela

Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla

Precio 30,00€ (IVA incluido) Bebida no incluida

Entrantes (Carta)

Jamón ibérico de bellota con pan de pueblo y tomate rallado

24€

Cecina de vaca suprema ancestral madurada, AOVE, nueces caramelizadas y picos

18,50€

Foie mi-cuit hecho en casa con terciopelo de ceps y tostas de papel

20,50€

Tataki de atún de aleta amarilla con sésamos, teriyaki cítrico y salsa de frutas de la pasión

21,00€

Ensalada de salmón marinado al eneldo con queso Radiquero y caviar vegetal

19,00€

Tomate rosa D.O Somontano al natural con rúcula, mozzarella y vinagreta de piñones

18,50€

Carpaccio de trucha Imperial del Cinca con algas, mostaza antigua y su caviar

19,50€

Carpaccio de vaca ancestral con salsa ponzu, parmesano, rucula y frutos secos

19,00€

Huevos de corral Casa Coronel con trufa de Graus y jamón de bodega crujiente

18,50€

Tabla de quesos Aragoneses al estilo Coronel

20,00€

steak tartar de vaca premium con salsa de encurtidos y tostas de pan sardo

28,00€

Selección de croquetas cremosas (8 uds)

18,00€

Caracoles a la gormanta con pure de patata y alioli de ajo negro

21,00€

Ración de pan de pueblo al horno de leña

1,50€

De la tierra y el mar (Carta)

Pulpo a la parrilla con aliño de pimentón ahumado y teriyaki

26,00€

Chuleta marina de parpatana de atún a la parrilla con mahonesa de soja y sésamos

24,00€

Lomo de lubina con crema de guisantes a la menta y sus verduritas

22,00€

Confit de pato con salsa de naranja, frutos del bosque, albahaca y sésamo

19,00€

Cochinillo del "Señorito" en dos cocciones con salsa de vino y miel

24,00€

1/2Paletilla de cordero de Aquí, parmentier trufada, "fresas y guisantes"

24,00€

Cordero de Aragón a la parrilla con su guarnición

21,00€

Lingote de Cordero con pastel de patata, chips de verduras y Reducción de Pedro Ximénez

22,00€

Entrecot de ternera Ecológica certificada a la parrilla con su guarnición

25,00€

Solomillo de Ternera Ecológica certificada a la parrilla con su guarnición

29,00€

Chuleton de ternera Ecológica certificada 1Kg (aprox)

70,00€/Kg

Chuletón de vaca Premium 1Kg (aprox) con su guarnición

80,00€/Kg

Dulzainas (Carta)

Panna cotta de romero con crambel de nueces y frutos rojos

6,50€

Cuajadito de maracuyá, espuma de yogur de oveja y sorbete de cítricos

7,00€

Crema de chocolate blanco al azafrán con sorbete de frambuesa y cítricos

7,00€

Torrija de pan de pueblo con toffe de baileys y helado de café

7,50€

Coulant de avellanas con helado de cacahuete y flor de sal

8,00€

Copita catavinos Anahí

3,50€

Copita catavinos de Solera 1847

4,00€

Copita de catavinos de DON P.X.

4,50€

Copita de catavinos de Sofia (finca Valonga)

4,00€

Menú Infantil

Combinado de pasta con tomate y patatas fritas con: Pescado rebozado O Hamburguesa Casera O Pollo empanado

Postres: Yogur natural con sirope de fresa / Fruta de temporada / Helado de tarrina chocolate y vainilla

Precio 17,00€ (IVA incluido) Bebida no incluida

Blancos Vignerons de Huesca & D.O. Somontano

Matarile (Chardonnay-Gewürztraminer) D.O. Somontano

14,50€

Vispius blanco (100% Riesling)

17,50€

Enate 234 (100% Chardonnay) D.O. Somontano

18,50€

12 Lunas Blanco (Chardonnay-Gewürztraminer) D.O Somontano

19,00€

Viñas del Vero 100% Gewürztraminer D.O. Somontano

21€

Duna (Garnacha Blanca & Alcañón)

25€

40 Vendimias (100% Verdejo) D.O. Rueda

14,50€

Quintaluna (100% Verdejo Segoviano) I.G.P. Castilla y Leon

23,00€

Rosados D.O. Somontano

Viñas del Vero Rosado D.O. Somontano

13€

12 LUNAS ROSADO (100% Syrah)

19,00€

Vinos dulces

ANAHI Semi-dulce (Tempranillo blanco, Malvasia y Sauvignon Blanc)

16€

SOLERA 1847 (Palomino y Pedro Ximenez)

18€

Espumosos y Champagne

ALODIA LUXURIA (Chardonnay-Macabeo) Espumoso D.O. Somontano

19,00€

Gramona Imperial Gran Reserva Corpinnat (Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay)

35,00€

Moët & Chandon (Chardonnay y Pinot Meunier y Pinot Noir) D.O. Champagne

60€

Sangria de Huesca

Cabecita Loca (Sangría Premium de Huesca)

20€

Tintos Vignerons de Huesca

Alodia Moristel M.C. (100% Moristel) D.O. Somontano

18,00€

VISPIUS (Garnacha-Tempranillo)

16€

Edra Benditas Cabras (100% Parraleta) I.G.P. Cinco Villas

25,50€

SERS PRIMER (100% Syrah) D.O. Somontano

16€

Alodia Garnacha (100% Garnacha)

20,00€

SED El Vino del Desierto (Garnacha, Cariñena, Syrah)

26,00€

Sentif Reserva (Merlot, Cabernet Sauvignon. 24 Meses Barrica)

32,00€

Tintos Somontano & Otras Denominaciones

LA MIRANDA DE SECASTILLA (Garnacha y otras) D.O. S omontano

19,50€

12 LUNAS Crianza (Cabernet, Tempranillo y Garnacha) D.O. Somontano

19,00€

Berda-Parraleta(100% Parraleta) Bodega Valdovinos D.O. Somontano

21€

ZINCA D'ÁNFORA (Cabernet Merlot) Crianza en ánforas de barro

24,00€

OBERGO ANTIQUA (100% Garnacha Antigua) D.O. Somontano

34€

GRILLO (Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Merlot) D.O. Somontano

46,00€

Porreton (100% Garnacha Viñas 95 años) Bodega Libre y Salvaje D.O. Cariñena

29,00€

Garnacha Centenaria (100% Garnacha) Bodega Coto de Hayas (Campo de Borja)

20€

FRONTONIO TELESCÓPICO (Garnacha, Garnacha peluda y Mazuela) I.G.P. Valdejalón

27,00€

Tres Picos (100% Garnacha) Bodega Borsao D.O. Campo de Borja

24,50€

Veratón (100% Garnacha) Bodega Alto del Moncayo D.O. Campo de Borja

32€

AZPILICUETA (Tempranillo) D.O.P. Rioja

17,00€

Viña Tondonia (Tempranillo y Otras) Bodega Viña Tondonia D.O.C. Rioja

46,00€

Gran Reserva 904 (Tempranillo/Graciano) Bodega Rioja Alta D.O.C. Rioja

78,00€

Antídoto (100% Tinto Fino) Bodega Antídoto D.O. Ribera del Duero

27,00€

Pago de Capellanes Crianza (Tempranillo) D.O. Ribera del Duero

34,00€

Bosque de Matasnos (Tempranillo y Merlot) D.O. Ribera del Duero

41,00€

Camins del Priorat (Garnacha y Otras) D.O. Priorat, By Álvaro Palacios

30,00€

MAURO (Tempranillo y Otras) D.O.P. Castilla y León

49€

Pintia (100% Tinta de Toro) D.O. Toro

77,00€

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