Alma13AltoAragonSL

place Erras de Coronel Sin Numero
22340 - Boltaña (Huesca)


phone 610397492

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public Nuestra web

MENÚ CORONEL (Primeros)

Carpaccio de manitas de cebón con pistacho verde, vinagreta de mostaza y ciruelas

Pescado Crustáceos Cacahuetes Moluscos Mostaza Sulfitos Frutos de Cáscara

Ensalada de tatín de tomate y queso de cabra, confitura agridulce y aceite de albahaca

Gluten Huevo Leche Apio Sésamo Sulfitos

Canelones de setas con bechamel trufada

Gluten Huevo Leche Sésamo

Hojaldre de puerros y boletus con foie marinado y salsa de trufa y ceps

Gluten Leche Soja Sulfitos

MENÚ CORONEL (Segundos)

Bacalao de Islandia confitado, salsa de coco y tierra de olivas

Leche Pescado Crustáceos Moluscos

Latón de La Fueva (cerdo autóctono feliz), parmentier trufada y caviar de trucha

Pescado Sésamo Sulfitos Frutos de Cáscara

Confit de pato con salsa de naranja al Cointreau y frutos rojos

Sésamo

Entrecot de vaca madurada a la brasa de leña natural

Leche

Solomillo de ternera ecológica a la brasa (Supl. 10€)

Leche

MENÚ CORONEL (Postres)

Flan de requesón con toffe de Baileys y espuma de café

Gluten Huevo Leche Frutos de Cáscara

Plátano a la brasa con helado de nata y crema de canela

Gluten Leche Frutos de Cáscara

Yogur de oveja de Fonz con jalea frutal y frutas lyofilizadas

Leche

Sorbete de limón con polvo de frambuesa

Leche

Brownie de chocolate con nueces y cremoso de vainilla

Gluten Huevo Leche Cacahuetes Frutos de Cáscara

Precio 22€  (IVA incluido) Bebida no incluida.

Suplemento menú para compartir 8€

Entrantes (Carta)

Jamón ibérico con pan de pueblo a la brasa y tomate

18€

Gluten Sulfitos

Foie mi-cuit hecho en casa con terciopelo de ceps y tostas de papel

14€

Gluten Leche Sulfitos

Tataki de atún de aleta amarilla con sésamos, teriyaki cítrico y manzana ácida



14€

Pescado Soja Sésamo Sulfitos Frutos de Cáscara

Ensalada de salmón marinado al eneldo con queso Radiquero y caviar vegetal

13,50€

Gluten Leche Pescado Soja Sésamo

Carpaccio de trucha Imperial del Cinca con algas, mostaza antigua y su caviar

13€

Huevo Pescado Mostaza Sésamo

Carpaccio de Ternera Ecológica con vinagreta de ponzu y parmesano


14€

Huevo Leche Soja Sésamo Sulfitos

Huevos de corral Casa Coronel con trufa de Graus y jamón de bodega crujiente

13€

Huevo Sulfitos

De la tierra y el mar (Carta)

Pulpo a la brasa con aliño de oliva negra y pimentón ahumado

18€

Moluscos Sésamo

Chuleta marina de parpatana de atún a la brasa con mahonesa de soja y sésamos

19€

Huevo Pescado Soja Sésamo Sulfitos Frutos de Cáscara

Cochinillo del "Señorito" en dos cocciones con milhojas de patata

17,50€

Leche Sulfitos Frutos de Cáscara

Paletilla de cordero de Aquí, parmentier trufada, "fresas y guisantes"

17€

Sésamo Sulfitos

Cordero de Aragón a la brasa de leña natural

16,50€

Leche

Solomillo de Ternera Ecológica certificada a la brasa

24€

Leche

Chuletón de vaca madurado a la brasa de leña natural (mínimo 60 días de curación)

4,5€/100gr.

Leche Sésamo

Dulzainas (Carta)

Sopa de papaya y naranja con frapè búlgaro

5,50€

Leche

Cuajadito de maracuyá, espuma de yogur de oveja y sorbete de cítricos

6,00€

Gluten Huevo Leche Frutos de Cáscara

Crema de chocolate blanco al azafrán con sorbete de frambuesa y cítricos

5,50€

Leche

Torrija de pan de pueblo con toffe de baileys y helado de café

6,00€

Gluten Leche Frutos de Cáscara

Coulant artesano de cacahuete con helado de cacahuete y flor de sal

6,00€

Gluten Huevo Leche Cacahuetes Frutos de Cáscara

Copita de catavinos de The Thing (La cosa)

3,70€

Sulfitos

Copita de catavinos de Solera 1847

2,70€

Sulfitos

Copita de catavinos de Anahi

2,20€

Sulfitos

Menú Infantil

Pasta con Tomate Y Nugguets O Merluza empanada O Hamburguesa de ternera pirenaica Y patatas fritas


12€ (IVA incluido) Agua y Pan

Gluten Pescado

Postres: Yogur natural con sirope de fresa / Fruta de temporada / Helado de tarrina chocolate y vainilla

Leche

Blancos Vignerons Independientes de Huesca & D.O. Somontano

Matarile (Chardonnay-Gewürztraminer)

13€

Vispius Blanco (Riesling-Macabeo)

16,50€

Sers Blanqué (100% Chardonnay)

16€

Enate 234 (100% Chardonnay)

16€

Viñas del Vero 100% Gewürztraminer

18,50€

Rosados Vignerons Independientes de Huesca & D.O. Somontano

Lagrimas de OBERGO (Syrah-Garnacha)

12,50€

Vispius Rosé (Moristel - Garnacha)

15€

EDRA (Syrah 100%)

16€

Vinos dulces

ANAHI Semi-dulce (Tempranillo blanco, Malvasia y Sauvignon Blanc)

15€

SOLERA 1847 (Palomino y Pedro Ximenez)

16€

LA COSA - THE THING (Moscatel de Alejandria)

17,50€

Espumosos, Cava y Champagne

ALODIA LUXURIA (Chardonnay-Macabeo) Espumoso D.O. Somontano

15,50€

PARTICULAR BLANC DE NOIRS (Garnacha tinta) D.O. Cava

22€

Gramona Imperial Gran Reserva (Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay) D.O. Cava

26,50€

Moët & Chandon Imperial Brut

50€

Sangria de Huesca

Cabecita Loca

16€

Tintos Vignerons Independientes de Huesca

VISPIUS (Garnacha-Tempranillo)

15€

EDRA Grullas de Paso (Cabernet, Tempranillo, Merlot, Garnacha)

15,50€

SERS PRIMER (100% Syrah)

15,50€

ZINCA D'ÁNFORA (Merlot, Garnacha) Fermentaciones en tinas de barro

20€

EDRA XTRA-SYRAH (100% Syrah, 12 meses de crianza)

22,50€

SED El Vino del Desierto (Garnacha, Cariñena, Syrah)

23€

ZINCA BIN DE RIC (Merlot, Cabernet Sauvignon) Fermentaciones en tinas de barro

25€

FRONTONIO MICROCÓSMICO (100% Garnacha) Bodega invitada de Aragón

17€

Tintos Somontano

12 LUNAS (Cabernet, Tempranillo y Garnacha)

16€

LA MIRANDA DE SECASTILLA (Garnacha y otras)

16,50€

OTTO BESTUÉ. FINCA RABLEROS (Tempranillo y Cabernet Sauvignon)

14€

OBERGO ANTIQUA (100% Garnacha Antigua)

24,50€

GRILLO (Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Merlot)

41€

Tintos Aragón

MÍSTICOS (Garnacha y Tempranillo)

15,50€

ARAGONIA de COTO de HAYAS (100% Garnacha)

21€

Tintos Rioja

AZPIRICUETA (Tempranillo)

16,50€

VIÑA ALBERDI (Tempranillo) RIOJA ALTA

19,50€

Tintos Castilla

MAURO... D.O. RIBERA DEL DUERO

35€

PINTIA... D.O. TORO (B. Vega Sicilia)

49€

Tintos Francia

CUVÉE LATOUR (Pinot Noir) APPELLATION BOURGOGNECONTRÔLÉE

27€

CHÂTEAU DE CARLES BORDEAUX (Merlet, Cabernet Franc) APPELLATION FRONSAC CONTRÔLÉE

30€